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 招牌菜
鲁菜:六味豆腐
鲁菜:整鱼两吃
京菜:滋补菌锅
京菜: 炒疙瘩
粤菜:蛇 咬 鸡
京菜:白水羊头
 
 汤,是中医学最常用的剂型,古称汤液,现称汤剂,民间则叫作汤药。食疗上说的汤,是指用少量食物 或适量中药,放较多量的水,烹制成汤多料少的一类汤菜。
汤中配用药物,可采用下述三神不同的用法:一是洗净后直接放入,或用洁净纱布包裹放入,待汤烧好后弃药食用。
 




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 禽类是指鸡、鸭、鹅、鸽及野生禽类动物。各种禽肉营养成份大致相近,和畜肉的营养成份也比较相似。
  禽类含有丰富的蛋白质、无机盐及维生素。一般蛋白质含15~20%(鹅肉较少,在11%左右),从蛋白质的质与量两方面来讲都是从优的,禽类含氮浸出液随其年龄而异。年龄越长,含氮浸出液也越多。
 蔬菜的四性
   即寒、凉、温、热四种属性,介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性,是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性,如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性,再针对自己的体质食用,对身体大有裨益。
 菌类
   此类族群包括酵母菌、霉、伞菌和霉菌。它们缺乏叶绿素,也没有有机植物根茎叶的构造。它们存在的证据可追溯到距今约四亿两千万年前,但古生物学家认为它们应该出现地更早。
   菌类植物,一大类不含叶绿素、不能进行光合作用、异养的低等植物。其中包括细菌、粘菌和真菌三个门类。
 豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。
   现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。因此,很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品...
 
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